若狭ぐじ

甘鯛のことを当地では「ぐじ」と呼んでいます。
ぐじは、身が柔らかいので、背開きにし、鱗をつけたまま酒に醤油を合わせたたれを皮にかけながら、うろこが逆立たないようこんがりと焼き、鱗ごと食べます。これがとっても美味しい。

ぐじはこのように、焼いて食べるのが常なのですが、夕べ行った小浜のお寿司屋さん（小浜市 福芳さん）の品書きに「ぐじのから揚げ」を発見。
初めてから揚げで食べましたが、パリッとしたサクサク感としっとりした身が同時に味わえて、とっても美味しかったです。

若狭ぐじ（甘鯛）

若狭の銘酒 早瀬浦

トロ

穴子

小鯛

ぶりかま