食べ歩き – ページ 13

2019年8月29日2021年4月13日

卵かけご飯

「冷凍たまご」の朝ごはん

面白そうだったのでやってみました。作り方はいたって簡単。かつ、愉しい >^_^<

1　まず、卵を冷凍に。

2　凍ったところで、卵の殻をむく。驚くほど簡単につるんとむけます。

3　しばらくそのままにしておくと、卵白が溶けて、黄味だけが、まんまるく固まった状態でのこります。

4　黄味を、みりん醤油につけこんで…一昼夜。

5　完成…美味しかった　 >^_^<

2019年6月22日2021年4月13日

葛まんじゅう

葛饅頭

若狭の葛まんじゅう
小浜城の城下町一番町は、旱でも枯れることなく軒並みに冷水が湧き上がっていたところです。明治初期、この冷水と熊川葛をつかってつくられたのが葛まんじゅう。その頃は、湧き出る流水に心太や葛まんじゅうを浮かべたお店が並んでいたそうです。
伊勢屋さんは、明治初期より葛まんじゅうをつくってこられた小浜の老舗。
毎年、愉しみにしている葛まんじゅう…若狭の夏のはじまりです。

2019年4月22日2021年4月13日

里山オーベルジュ藤屋

April 21st, 2019 里山オーベルジュ藤屋

里山オーベルジュ藤屋

April 21st, 2019 里山オーベルジュ藤屋

小浜市明通寺から5分ほど山のほうへ歩いたところにある藤屋さん。
以前は知人が経営していて山菜料理がほんとに美味しい旅館でした。
事情があってか、数年前に閉店され寂しく思っていたところ、経営が変わり「里山オーベルジュ藤屋」としてオープンしたという噂を聞き、数年ぶりに行ってきました。

八重桜が見頃になっており、花見をしながらお庭でランチ 🌿🎉🌿🎉🎉

拙宅からは、車で20分…お店の人はとても親切 >^_^<
時々おじゃましようと思います。

2019年3月25日2021年4月13日

鯖サンド

サバサンド

鯖街道熊川宿にあるSaba Cafeで久しぶりにランチ。
サバサンドをいただきました。ハーフサイズがメニューに加わっていました。

もともとサバサンドは、トルコ・イスタンブールのフェリーの船着き場で親しまれている名物料理とネットで知りましたが、サバ・カフェのサバ・サンドもやみつきになる美味しさです >^_^<

鯖街道ぶらりぶらりと春の風

「京は遠ても十八里」という言葉があるように、若狭湾で取れた鯖は、行商人に担がれ徒歩で京都に運ばれていました。

平城宮跡や明日香村の都跡で発掘された木簡から、鯖街道の起源は約1200～1300年前と推定され、鯖だけでなく、いろいろな物品が奈良・京都へ運ばれていたようです。（藤原宮跡から出土した木簡からは塩の荷札も見つかっています。）

若狭（小浜藩）と京を結ぶ街道はいくつかあり、それらすべてを鯖街道とよんでいましたが、そのうち最もよく利用されたのが小浜市から熊川宿、朽木村（現滋賀県高島市）を経て、京都の出町柳に至る街道であったということです。

サバ・カフェ

鯖サンド

2019年3月6日2021年4月13日

若狭　小浜の鯖鮨

久しぶりの鯖鮨。獲れたての地鯖の鮨でした。口の中に入れるととろけるよう、美味しくいただきました。

鯖鮨、バッテラ、両方とも大好物です。
バッテラは、酢で締めた塩鯖を薄くそいで酢飯の上にのせ、白板昆布を重ねて型抜きした押し寿司です。

2019年2月25日2021年4月13日

鮨一さん

鮨一さんに向かう道

鮨一　白子

鮨一　牡蠣

鮨一　穴子の棒寿司

鮨一　鰭酒

鮨一酢の物の盛り合わせ

久しぶりに「鮨一」さん
美味しいランチでした。

2019年1月24日2021年4月13日

初釜

里芋のお味噌汁

大根

はなびら餅

菜の花

はなびら餅

今日は初釜。

花びら餅をいただきました。ごぼうと白味噌の餡を餅で包んだ和菓子。もともとは、宮中のおせち料理の一つであったようです。

2019年1月6日2021年4月13日

小浜のお鮨

以前から気になっていた小浜のお鮨屋「鮨一」さんに行ってきました。
若狭の海を見ながら若狭の魚を堪能…　お値段もリーズナブル。
春は桜と海を見ながらゆっくりできそうなお店。次回は春に >^_^<

鮨一

ぬた和え

鮨一

鮨一

鮨一

鮨一

2018年12月26日2021年4月13日

納会　December, 2018

先今年無事目出度千秋楽

今年も何事もなく年の暮を迎えることができました。今年最後の花の稽古のあと、食事とお茶を頂戴しました。
来る年もよき年でありますように…>^_^<

埋み豆腐(うずみどうふ)、ゆずり葉に鰯、おろし蕎麦、蕪と大根のお漬物

埋み豆腐は、薄味で煮た豆腐の上にご飯を盛り味噌汁がかけられていて美味しいです。ご飯の上に大根と人参の飾り切りがのせてありますが、雪月花に見立ててあるとのことです。
ゆずり葉の上にいわしをのせるのは…いわしは漢字では魚へんに弱で鰯と書くので、ゆずり葉にのせると、よわいをゆずる（齢を譲る）という意味だからそうです。日本人ならではの洒落ですね >^_^<