小浜市 太郎

大好きなお店…小浜市の「太郎」さんで憧れの昼のみ (#^^#)
何を食べてもとっても美味しいお店。
〆は、きつねうどん…これがまた絶品。また来よう (^^♪

 

糸切餅

初詣のお土産に、滋賀県 多賀大社の糸切餅をいただきました。赤青のラインがとっても美しいお餅。

糸切餅の由来は古く、元寇のころに遡ります。台風の助けにより、日本は蒙古軍の襲来という国難を免れることができました。元寇後、人々は全国の神社仏閣に感謝と平和の祈りを捧げました。この時、御神前に供えられたのが、お団子に蒙古軍の旗印である赤青三筋の線を書き、それを弓の弦で切ってつくった「糸切餅」だと言うことです。

糸切餅

 

「六方焼き」と「田舎饅頭」

「六方焼き」と「田舎饅頭」

ほんとうに久しぶりに六方焼きと田舎饅頭を買ってきて食べた。

子どもの頃、和菓子職人だった祖父がよく作っていた定番の饅頭。
餡子はもちろん小豆から。小豆にはこだわりがあったようで、手にとっては小豆を眺めていた。水飴と黒砂糖、白砂糖、角砂糖を使い分け、塩を適度に混ぜながら、大きなお鍋でつくっていたのを覚えている。細かいところは忘れてしまった。

つぶ餡が薄皮のところどころにのぞく田舎饅頭は、つぶ餡を生地につつんで蒸せば出来上がり。出来たてがやっぱり美味しい…蒸したては、餡子がとても熱いので、少しさまし、ほどよいころを見計らっていただくのが最高だった。

六方焼きは、こし餡の饅頭。確か、「ろっぽ」と呼んでいたような気がする。卵と小麦粉でつくった生地で餡子を丸く包み、六面を押し付けながら焼いていくと、立方体に整った六方焼きが出来上がる。
裏メニューがあって、賞味期限が近づいた六方焼は、そのまま、油で揚げると、表面がぱりぱりになって、中の餡子はさくさくとあっさりした甘みに変る。これまた美味。美味しいですよ (#^^#)

田舎饅頭と六方焼き

若狭ぐじ

甘鯛のことを当地では「ぐじ」と呼んでいます。
ぐじは、身が柔らかいので、背開きにし、鱗をつけたまま酒に醤油を合わせたたれを皮にかけながら、うろこが逆立たないようこんがりと焼き、鱗ごと食べます。これがとっても美味しい。

ぐじはこのように、焼いて食べるのが常なのですが、夕べ行った小浜のお寿司屋さん(小浜市 福芳さん)の品書きに「ぐじのから揚げ」を発見。
初めてから揚げで食べましたが、パリッとしたサクサク感としっとりした身が同時に味わえて、とっても美味しかったです。

柚子味噌

「お日待ち」の行事は全国各地、様々な形態で行われているようですが、私たちのところでも時代にあわせ持ち方は少しずつ変えつつも毎年十月に行っています。
早朝、お寺に一同が会し、日の出を拝したあと、柚子味噌で朝食をいただくのが慣例です。
柚子味噌は、その年、当番にあたった数件の家がつくることになっています。
味噌に、柚子、胡麻、鷹の爪、砂糖を混ぜ合わせて練っていくと光沢のある柚子味噌が完成。柚子味噌でいただく朝餉…毎年の密かな愉しみのひとつです。

老僧の相好崩る柚味噌かな >^_^<

柚子味噌

鯖ランチ

子どもの頃はよく泳ぎに行った小浜市 田烏。
鯖専門のお店が出来たというので、ランチに行ってきました  >^_^<
鯖ずくしのメニュー…どれもこれも美味しそう。土日祝日のみの営業とかで、リピーターになりそうです。


小浜市田烏


鯖ランチ


鯖SABAR 鯖街道小浜田烏店


 

卵かけご飯

「冷凍たまご」の朝ごはん

面白そうだったのでやってみました。作り方はいたって簡単。かつ、愉しい >^_^<


1 まず、卵を冷凍に。


2 凍ったところで、卵の殻をむく。驚くほど簡単につるんとむけます。


3 しばらく そのままにしておくと、卵白が溶けて、黄味だけが、まんまるく固まった状態でのこります。


4 黄味を、みりん醤油につけこんで…一昼夜。


5 完成…美味しかった  >^_^<


葛まんじゅう


若狭の葛まんじゅう
小浜城の城下町一番町は、旱でも枯れることなく軒並みに冷水が湧き上がっていたところです。明治初期、この冷水と熊川葛をつかってつくられたのが葛まんじゅう。その頃は、湧き出る流水に心太や葛まんじゅうを浮かべたお店が並んでいたそうです。
伊勢屋さんは、明治初期より葛まんじゅうをつくってこられた小浜の老舗。
毎年、愉しみにしている葛まんじゅう…若狭の夏のはじまりです。

里山オーベルジュ 藤屋

小浜市 明通寺から5分ほど山のほうへ歩いたところにある藤屋さん。
以前は知人が経営していて山菜料理がほんとに美味しい旅館でした。
事情があってか、数年前に閉店され寂しく思っていたところ、経営が変わり「里山オーベルジュ 藤屋」としてオープンしたという噂を聞き、数年ぶりに行ってきました。

八重桜が見頃になっており、花見をしながらお庭でランチ 🌿🎉🌿🎉🎉

拙宅からは、車で20分…お店の人はとても親切 >^_^<
時々おじゃましようと思います。